豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高营养食品，人体对其吸收率可达92—98%。豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等。特别是用石膏作凝固剂时，不仅制成品多，而且含钙量有所增加，对防治软骨病及牙齿发育不良等病有一定的功效。同时，豆腐中不含胆固醇，有防止动脉硬化等功效。因此，是男女老幼皆宜的佳美食品。但是，用传统工艺制作豆腐脑，工艺复杂，历时长，口味欠佳。采用以下介绍的新技术制成的成品柔软有劲、质地细腻、口味润滑，深受城乡居民欢迎。
小吃店要想经营的好，那么肯定产品是关键，产品好了，消费者才会多次光顾。所以创业者在开小吃店的时候首先要对产品做一个仔细的考察，掌握制作小吃的核心技术，对小吃的原料进行严格的把控，提供给消费者健康而又美味的小吃产品。
豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高营养食品。人体对其吸收率可达92～98%，豆腐脑除蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等。特别是用葡萄糖酸内脂作凝固剂，不仅制出成品多，而且含钙量有所增加，对防冶软骨病及牙齿发育不良等病有一定的功效。同时，豆认真脑不含胆固醇，有防止动脉化等功效。因此，男女老幼皆宜的佳美食品。豆制品，是个大家族，豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐皮、豆腐干……真是“豆”丁兴旺。在众多豆制品中，以为，数豆腐脑较具形神之美。观其形，肤白娇嫩，柔软光滑，颤颤悠悠，绰绰绚绚，极具美人姿态，在经营中利润较大，多数都在休闲时食用，营养吸收较好，可掬，可拂、可掊，款款撩拔人心。神更不用说了，一个“脑”字，尽得豆腐风流，憨极，聪慧极
当然除了产品的味道和质量，还有产品的价格和性价比、优惠力度也是大多消费者在小费时考虑了一个问题，如果说优惠力度比较大的话，那么就会勾起他们“占便宜”的心理，吸引多次光顾。
现在消费者的消费水平不断提高，各方面的要求也随之增多了许多，除了餐厅口味要好外，还有小吃店铺的服务人员态度也要好，如果说服务人员加油，消费者进去之后就一直摆着个臭脸，那么他们肯定不会愿意再次光顾，但如果说服务员能够保持一个好的情绪来面对每一位顾客的话，相信顾客也会被他们所感染，在小吃店消费的时候也能消费得更加开心。